老北京香醬餅是一道經典的北方小吃，外酥里軟，醬香濃郁，深受食客喜愛。以下是詳細的做法步驟，幫助您在家輕松制作這道美味。

材料準備：

- 中筋面粉 300克

- 溫水 180毫升

- 食鹽 3克

- 甜面醬或黃豆醬 50克

- 芝麻醬 20克

- 蔥花 適量

- 食用油 適量

- 五香粉 少許（可選）

制作步驟：

1. 和面：將面粉倒入盆中，加入食鹽，慢慢倒入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀。然后揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發30分鐘。

2. 調醬：將甜面醬、芝麻醬和少許五香粉混合均勻，如果醬太稠可加少量水稀釋，制成香醬備用。

3. 搟面：醒好的面團分成小劑子，取一個劑子搟成薄圓餅，均勻涂抹一層香醬，撒上蔥花。

4. 卷餅：將面餅從一端卷起成長條狀，再盤成圓形，用手輕輕壓平，最后搟成薄餅。

5. 煎餅：平底鍋加熱，刷少量食用油，放入餅坯，小火煎至兩面金黃酥脆，期間可翻面確保受熱均勻。

6. 出鍋：煎好后取出，切成小塊即可食用。香醬餅熱食最佳，外皮焦香，內層柔軟醬香四溢。

小貼士：

- 醒面時間充足能讓餅更柔軟；

- 煎餅時火候不宜過大，避免外糊內生；

- 可根據個人口味添加辣椒醬或蒜蓉提升風味。

老北京香醬餅不僅可作早餐或零食，搭配一碗小米粥更是絕配。嘗試制作，享受傳統美食的樂趣吧！